Chicharrones de cerdo

¿A quién no le gusta los chicharrones de cerdo? Esta es sin duda una de las recetas que más preparamos en Cuba y que disfrutamos en cualquier época del año.

El chicharrón de cerdo es muy versátil, en la isla lo hemos empleado durante generaciones para acompañar otros platos como el congrí o los potajes de frijoles.

Ingredientes
1 kilogramo de carne de cerdo (empella o masa entreverada)
Zumo de 1 naranja agria
3 dientes de ajo machacado
3 cucharadas de sal
Modo de preparación (variante uno)

Cortar la carne de cerdo en pedazos grandes cuadrados y hacer tajos paralelos sobre la grasa y hasta la piel en una dirección primeramente. Luego hacer lo mismo en orientación perpendicular a los primeros cortes.

Salar abundantemente y poner a freír en una cazuela de hierro que previamente tiene que tener un poco de grasa para evitar que la carne se pegue a las paredes y  se mas fácil la cocción.